L'asperge blanche, cultivée sous terre pour préserver sa tendreté, offre une saveur douce et légèrement sucrée. Sa texture fondante après cuisson en fait un mets raffiné. Elle se prépare pochée, rôtie ou en velouté. Sublimez-la avec une sauce mousseline, en salade avec des œufs mollets ou en risotto. Un légume d'exception annonçant le printemps !