Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l'Italie. Grand-père du chou-fleur, le brocoli est cultivé en Europe depuis quatre siècles. Riche en vitamines et en anti-oxydants, le brocoli est réputé pour son action préventive contre les cancers. Il se consomme cuit 5 minutes à la vapeur si on l'aime croquant ou 9 minutes à l'eau bouillante pour une texture fondante. Il se cuisine aussi bien en soupe, en purée ou en gratin. Poids indicatif : 500 grammes.