Le pain au levain artisanal de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulanger est fabriqué avec du levain naturel fait maison, de la farine de meule et de la farine de tradition. Le secret de son goût très typé avec une pointe d'acidité réside dans sa longue fermentation qui peut durer jusqu'à 36 heures. La boule au levain évoque la tradition et se marie très bien avec les plats du terroir : foie gras, terrines, charcuteries et fromages.