Le navet nouveau est plus tendre et plus doux que le navet classique, avec une légère saveur sucrée et moins d'amertume. Il se consomme cru (râpé en salade, en carpaccio) ou cuit (glacé, rôti, à la vapeur, en purée). Idéal avec du beurre, du miel ou des herbes fraîches, il accompagne parfaitement viandes et poissons. Sa peau fine permet de le consommer sans l'éplucher !